محشي ورق العنب

الكاتب: Admin 28-11-2011 :بتاريخ


محشي ورق العنب

المقادير

نصف كغ من ورق العنب 
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما 
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما 
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما 
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض 
نصف ملعقة كبيرة ملح 
رشة بهار مطحون 
رشة قرفة مطحونة 
رشة فلفل أبيض مطحون 
كوب زيت الزيتون 
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 
3 كوب ماء 
ملعقة صغيرة من رب الرمان 



محشي ورق العنب

المقادير:

نصف كغ من ورق العنب 
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما 
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما 
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى 
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما 
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض 
نصف ملعقة كبيرة ملح 
رشة بهار مطحون 
رشة قرفة مطحونة 
رشة فلفل أبيض مطحون 
كوب زيت الزيتون 
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 
3 كوب ماء 
ملعقة صغيرة من رب الرمان 



الطريقة: 

- تحضير الحشوة : 
- امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح . 

- تحضير الورق : 
- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . 
- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد . 

- طريقة الحشو : 
- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . 
- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . 
- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . 
- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . 
- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار . 
- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . 
- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا . 

" أفكار منى " 
- يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة . 
- يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق . 
- يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق . 



 
اضافة تعليق  


خيارات العضو